面粉炒青茄子

面粉炒青茄子是一道美味的家常菜，做法简单，口感丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

步骤：

1. 茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。

2. 腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4. 炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。

加入鸡蛋的做法

材料：2根茄子，一勺油，一勺盐，适量十三香，适量面粉，2个鸡蛋，适量葱花。

步骤：

1. 茄子去掉外皮跟根蒂，切成厚片再切成小条，放入盆中，调入食用油，抓拌均匀，让每根茄子条都裹上油。

2. 调入盐跟十三香，抓拌均匀。