不放油做的茄子怎么做

软烧茄子

茄子切菱形块，焯水时加入白醋防止氧化发黑，少吸油。

配料包括青红椒、姜蒜、红泡椒，最后淋上水淀粉使汤汁浓郁裹满茄子。

凉拌茄子

茄子条切细，白醋浸泡10分钟，蒸制后滑嫩爽口。

蒸制时茄子皮朝上，最后淋上热油爆香的调味料。

无油版家常肉末茄子

茄子切小段，皮朝下平铺在平底锅中焖熟。

肉末炒香后加入调料和水，茄子慢慢吸收汤汁。

少油版家常茄子

茄子切块腌制，脱水后加入淀粉挂糊。

平底锅煎至两面金黄，再倒入调好的酱汁烧煮，茄子容易吸收酱汁。

这些做法都能减少油的使用，同时保持茄子的口感和风味。你可以根据自己的口味选择适合的做法。