贵州米豆腐教程

贵州米豆腐是一道具有地方特色的美食，其制作过程虽然稍显复杂，但遵循正确的步骤，你也能在家中轻松制作出这道美味的佳肴。

准备材料

大米：选择早、中、晚稻籼型米，质地较好。

石灰：使用新石灰，以确保口感和安全性。

制作过程

浸泡大米

将大米淘洗干净，放入容器中，加入足量清水，确保水面覆盖大米3.5厘米。

加入50克粉状石灰，调成均匀的石灰浆，浸泡3至4小时，直至大米变成浅黄色。

磨浆

将浸泡好的大米捞出，沥干水分。

按照水和米的比例1:2磨成米浆。

煮浆

在铁锅中加入适量的水（1公斤米对应2公斤水），加热至水沸腾。

慢慢倒入磨好的米浆，边煮边用木勺或锅铲搅拌，防止米浆粘底。

初期用大火煮至半熟，然后转小火继续煮10至15分钟，直至米浆完全煮熟且变得浓稠。