发面面条加水的比例

发面面条加水的比例如下：

一般情况

面粉和水的比例约为1:0.55到1:0.65之间。即100克面粉大约需要55到65克水。

具体用途

擀面条面：500克面粉加35~40%的温水，即约175~200克水。

蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，即约250克水。

烙饼面：500克面粉加50~60%的温水，即约250~300克水。

季节和温度的影响

夏季：由于温度较高，可以用冷水和面，比例为1:0.55。

冬季：由于温度较低，可以用温水和面，比例为1:0.6。

和面方法

和面时不能一次将水加足，应分次加水，使面团逐渐形成光滑的面团。

综上所述，发面面条加水的比例并不是固定的，需要根据具体用途、季节和温度进行调整。一般来说，500克面粉加水量在250克到300克之间，具体水量可以根据实际情况进行微调。