馒头的做法小苏打

使用小苏打制作馒头的方法如下：

方法一：经典小苏打馒头

食材

面粉：200克

鸡蛋：2个

小苏打粉：2克

酵母粉：2克

清水：适量

步骤

准备面团：在一个大碗里倒入适量清水，加入2克小苏打粉和2克酵母粉，搅拌均匀。在另一个碗里，将2个鸡蛋打散，再慢慢倒入调好的小苏打水，边倒边搅拌，直到形成均匀的小面絮。

揉面：用筷子将面絮搅拌成团，然后用手揉搓，直到面团光滑细腻。盖上小盆，静置10分钟，让面团醒发。

造型：醒好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，轻轻揉搓成一个大面坯，擀成厚度约0.5厘米的面片，切成条状，再搓成小块。

蒸制：预热电饼铛，不需要加油，直接将切好的面剂子放进去，用中火加热约10分钟，直到馒头表面呈金黄色。

方法二：小苏打酸奶馒头

食材

面粉：300克

酸奶：1盒

小苏打：3克

步骤

准备面团：将面粉、酸奶和水揉成面团，发酵1小时。

加入小苏打：将小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。

分剂子：把面团分成小剂子，做成馒头的形状。

蒸制：放入蒸屉蒸15分钟，然后取出即可。

方法三：小苏打与红糖馒头

食材

面粉：280克

水：150克

小苏打：3克

红糖：60克

步骤

准备面团：将面粉、水、小苏打和红糖混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。

擀面：将面团擀成长方形，翻面卷成圆柱形，切成小块。

发酵：放在蒸盘上，发酵40分钟。

蒸制：蒸锅烧开水，放入馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。

这些方法都利用了小苏打在加热时产生二氧化碳气体的特性，使馒头内部形成气泡，从而变得松软。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。