为什么喜欢发面

喜欢发面的原因主要有以下几点：

口感更松软柔软：

小麦面粉经过发酵后，会形成很多空隙，使制作出的食品更加蓬松柔软，美味可口。

热量更低：

发面加入酵母后，酵母会分解淀粉，使面团膨胀发酵，热量相对较低，比死面更容易消化吸收。

更易饱腹：

发面经过发酵后，面团体积变大，口感更松软，易于咀嚼，有助于增加饱腹感，减少进食量。

富含营养：

发面中的酵母可以促进肠道菌群的平衡，有利于人体吸收养分，同时发面中的蛋白质、碳水化合物等营养物质也更加丰富。

有利于消化：

发面中的淀粉质在发酵过程中被分解，消化吸收较慢，对胃肠道的刺激较小，不容易引起消化不良等问题。

增加风味：

长时间的发酵可以使面包等食品更加有风味，虽然控制发酵时间很重要，但低温可以长时间发酵，使食品风味更佳。

改善口感：

发酵会让面食产生很多气泡，使蒸出来的食品松软可口，并且可以除去面粉中的草酸，有利于钙的吸收。

综上所述，发面在口感、热量、饱腹感、营养、消化和风味等方面都有优势，因此受到很多人的喜爱。