黄油怎么发面烙饼

黄油烙饼是一道经典的中式点心，以其酥脆的口感和丰富的风味深受喜爱。以下是一种简单又美味的黄油烙饼做法：

材料

面粉：200克

黄油：20克

盐：2克

水：110毫升

步骤

将180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

把饧好的面擀成约3毫米厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。

小贴士

面团的湿度：和面时，水要分次加入，直到面粉完全湿润，但不要过多，以免面团过于湿软。

油酥的均匀：制作油酥时，确保黄油和面粉充分混合，以便在擀面时能形成均匀的油层。

烙饼的火候：烙饼时用中小火，避免火太大导致饼外焦里生。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一张酥脆可口、风味独特的黄油烙饼了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。