鸡皮排骨五花肉的做法

食材准备

五花肉适量

排骨适量

八角2-3个

香叶2-3片

姜片适量

啤酒适量

冰糖适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

制作过程

第一步：煸炒出油脂

1. 在热油锅中加入切块的五花肉，煸炒至油脂溢出。这样不仅能去除五花肉多余的油脂，还能让五花肉更加香嫩。

2. 接着加入排骨，一同翻炒至微焦，闻到香气时即可盛出备用。

第二步：炒糖色上色

1. 在锅中加入少量油，再放入冰糖，用中小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成枣红色。

2. 将之前炒好的五花肉和排骨倒入锅中，翻炒至均匀上色，糖色会使整道菜更加诱人。

第三步：调味并加料

1. 加入适量的生抽，再依次放入八角、香叶和姜片，为菜品增添层次丰富的香料味。

2. 随后倒入适量啤酒，再加热水，液体要没过五花肉和排骨，确保食材能够被均匀炖煮。

第四步：焖煮至入味

1. 先用大火煮开后，转中小火慢炖20分钟，让肉质变得酥烂且充分入味。

2. 接着加入盐，再焖煮20分钟。这样焖煮的过程能让五花肉和排骨吸收汤汁的香气。

第五步：收汁

1. 待汤汁逐渐浓稠时，转大火收汁，不断翻炒，直至汁水收干至浓稠，包裹在肉块上。

2. 这样成品不仅味美，而且色泽诱人，浓郁的香气扑鼻而来。

建议

煸炒五花肉时，火候要掌握好，避免炒焦。

炒糖色时，要用中小火，避免糖粒烧焦。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，以达到最佳口感。

收汁时，要不断翻炒，防止烧焦。

希望你能按照这个做法尝试制作出美味的鸡皮排骨五花肉!