排骨要炸多久

炸排骨的时间主要取决于排骨的大小和厚度，以及所采用的炸制方法。以下是一些具体的建议：

一般炸制时间

新鲜排骨如果厚度在1-2厘米，先用大火预热油温至170-180摄氏度，然后保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

如果排骨切成小段，在油温180℃下炸制约10分钟左右，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

复炸时间

在200摄氏度油温下炸30秒后迅速捞出修剪备用，最后在250摄氏度的高温下复炸20秒，这样炸出的排骨外酥里嫩。

低温炸制

如果采用低温浸炸的方法，将排骨放入油温4-5成热的锅中，小火浸炸，炸至整个排骨面颜色变深，大约20分钟左右，尝一下已完全软烂脱骨，即可关火，沥油装盘。

建议

根据口感调整时间：如果喜欢更嫩一些的口感，可以适当缩短时间；若需要更酥脆的口感，可以适当延长炸制时间。

控制油温：确保油温在适宜的范围内，以免排骨外焦里生或炸焦。

勤翻动：在炸制过程中，要勤翻动排骨，使其均匀受热，避免局部炸焦。

通过以上方法，可以根据不同情况调整炸排骨的时间，以达到理想的口感和外观。