排骨汤肉红

排骨汤肉红的原因可能有以下几点：

血水未除尽 ：排骨中含有残留的猪血，在煮汤时血水未完全排除，导致汤色发红。

未煮熟：

排骨没有完全煮熟，血丝未煮出来，看起来颜色是红的。

蔬菜亚硝酸盐：

汤中的蔬菜放置太久，可能产生亚硝酸盐，导致肉色发红。

调料影响：

在煮汤过程中加入了某些红色的调料，如老抽、酱油等，也可能导致汤色变红。

锅的问题：

使用生锈的铁锅煮汤，铁离子可能溶入汤中，使汤色变红。

解决办法

充分焯水：

在煮汤前，将排骨用开水焯一下，去除血水和杂质。

确保煮熟：

煮汤时要保持小火，确保排骨完全煮熟，血丝完全煮出。

避免使用变质蔬菜：

使用新鲜蔬菜，避免因蔬菜变质产生亚硝酸盐。

适量使用调料：

在煮汤时，适量使用调料，避免过量使用导致汤色变红。