红烧排骨小包

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质软烂、味道香浓而广受欢迎。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

排骨：500克

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

姜片：适量

葱段：适量

八角：2个

桂皮：1段

香叶：2片

干辣椒：可选（根据口味添加）

烹饪步骤：

排骨处理

将排骨切成适当大小的段，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

上色与调味

将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入适量料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。