鹿清蒸还是红烧

鹿肉 既可以清蒸也可以红烧，具体选择哪种烹饪方法主要取决于个人口味和喜好。以下是两种烹饪方法的具体做法：

红烧鹿肉的做法

材料

500克鹿肉

适量生姜

适量葱

适量料酒

适量糖

适量生抽

适量老抽

适量盐

适量食用油

适量清水

步骤

1. 将鹿肉切成约2-3厘米见方的块状，用清水冲洗干净，将血水和杂质洗干净后沥干备用。

2. 取一个锅，放入适量食用油，加热至六成热，将鹿肉块放入锅中，翻煎至两面微黄，待鹿肉表面呈色后捞出备用。

3. 倒掉锅中多余的油，放入适量的食用油，加热后加入切成片状的生姜和葱，炒香。

4. 加入少量料酒调味，并将煎好的鹿肉放入锅中，翻煎均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖，调入适量的盐，煮5分钟，让鹿肉充分吸收香味。

6. 加入适量的清水，淹没鹿肉，盖上锅盖，开小火炖煮约1个小时，直到鹿肉变得酥烂。

7. 最后，根据个人口味再次调味，加入适量盐、糖，翻煮3-5分钟。

8. 出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。