酸豆角炒猪肝

酸豆角炒猪肝是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材包括猪肝和酸豆角。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪肝 450克

酸豆角 100克

青椒一个

姜片四五片

干辣椒三个

花椒十粒

大蒜三瓣

料酒适量

豆瓣少许

酱油少许

盐适量

猪油适量

淀粉适量

制作步骤

猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩。

酸豆角、姜片、青椒、大蒜、干辣椒分别切好。

锅内放猪油，烧热，倒入酸豆角、姜片、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味。

倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。

小贴士

猪肝切片后，用料酒和淀粉抓匀，可以使其更加嫩滑。

炒猪肝时，火候要掌握好，避免炒得过老，保持其鲜嫩口感。

酸豆角的咸味较重，炒制时可以根据个人口味适量调整盐的用量。

变种做法

可以加入一些五香粉或十三香来增加风味。

如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。

营养价值

猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝明目、养血安神的作用。酸豆角则含有较多的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

通过以上步骤和建议，你可以尝试制作出一道美味的酸豆角炒猪肝。希望你喜欢这道菜!