不用苏打和面粉怎么发面
不用苏打和面粉发面的方法有以下几种：
使用老面（酵头）
先揉一团面粉，放在那里醒几个小时或前一天揉好，第二天再用。将这团老面放进去，可以帮助发酵。
使用醪糟
将醪糟用温水化开，再投入少量面粉搅拌后让其发酵。冬季天寒时适当保温，夏天室温即可。当发现容器内产生大量气泡时，即可用于发面。
使用蜂蜜
准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜。将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，放在暖和的地方发酵4-6小时。
使用白酒
将一小杯白酒倒入温水，边搅拌边和面，和好盖上保鲜膜饧发。或者将白酒加入面粉中，用湿布盖住，10分钟后即可达到发酵效果。
使用小苏打和醋
取500克面粉，加入4克小苏打、5克白醋、5克蜂蜜，少量多次地加入温水，搅成面絮后揉成面团，用保鲜膜密封饧面15分钟即好。
使用泡打粉
在面粉中加入适量的泡打粉，然后加入水或牛奶搅拌均匀。泡打粉会在面团中释放二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵。
使用发酵粉
将发酵粉和面粉混合，然后按照面团需要的比例添加水或牛奶进行搅拌，让面团发酵。