茄子皮加盐

茄子皮加盐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌茄子皮

将茄子皮切成细丝，投入沸水中煮5到10分钟，煮至变软后捞入冷水中，待用。

蒜瓣和盐一起捣成泥，加入老陈醋、蚝油、香油和凉白开，搅拌均匀成蒜泥蚝油香醋汁。

将茄子皮丝捞出，控干水，加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段，淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可。

干煸茄子皮

茄子皮和青红椒切粗丝，蒜瓣切片。

炒锅烧热，倒入茄子皮丝煸炒，加入少许盐，煸炒至茄子皮丝变软，水分渗出。

倒入青红椒丝继续煸炒，断生后盛出。

锅中加油，放入蒜片煸香，再倒入煸炒好的茄子皮，翻炒均匀，喷生抽调味即可。

红烧茄子

茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟，腌制出水。

锅中加油，放入茄子块煸炒，加入生抽、红烧酱油、淀粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

炸茄子皮

茄子皮切条，用盐腌制半小时，腌制好后漂洗干净。