发面怎样蓬松

要让发面更加蓬松，可以遵循以下步骤：

准备酵母水，将温水（约30°C）加入小碗中，加入4克酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母充分激活。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后加入一小勺猪油，继续搅拌，使面团更加光滑松软。

在面团中加入一小勺白醋，白醋能帮助面团膨胀得更好，增加气泡，使面团发酵得更快。

取出醒好的面团，揉捏排气，用一只手和两只手揉捏面团，反复揉捏10-20分钟，直到面团表面光滑白皙，油腻无孔。

将揉好的面团放入一个温暖湿润的地方进行发酵，可以用保鲜膜盖住，或者放在温暖的地方，如烤箱中（不用开启），以保持温暖环境，促进发酵。

发酵完成后，取出面团轻轻排气，揉搓成光滑面团，进行二次发酵10分钟。

将发酵好的面团放入蒸锅中，注意不要温度过高，以免烫死酵母。蒸锅中加水烧开，待冒蒸汽时即可关火，然后排出锅中的空气，加入准备好的面团，继续蒸制10-15分钟。