inn红烧肉做法

inn红烧肉的做法如下：

主料：五花肉500克

配料：葱3根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、花椒1小撮

调料：冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺

五花肉冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片，大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

热锅不放油，直接将五花肉块倒入，小火慢慢煸炒，直至肉块表面微微焦黄，部分油脂渗出，盛出备用。

锅中加入冰糖，用小火慢慢融化，待糖液变为琥珀色并泛起红棕色的气泡时，迅速放入煸好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都裹满晶亮的糖色。

加入葱段、姜片和蒜块，再放入八角和香叶翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽、蚝油，以及料酒，充分拌匀后倒入足量热水，水量需没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，让汤汁包裹在肉块表面，使肉质更加鲜美。待汤汁收干，红烧肉即可出锅。

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