辣豆腐提香

要制作出香辣的辣豆腐，您可以按照以下步骤操作：

准备豆腐：

将豆腐切成适当大小的块，用开水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干备用。

炒香调料：

在锅中加入适量的油，油热后放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒丝，用中小火慢慢炒香，直到花椒和辣椒释放出麻辣香味。

调味：

加入一勺豆瓣酱，继续用小火炒匀，使豆瓣酱的香味充分释放，融入油中，形成浓郁的麻辣酱汁基础。

炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上麻辣酱汁。然后加入适量的水或高汤，用文火炖煮1分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁：

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，然后继续炖煮至汤汁收干，使豆腐更加入味。

出锅装盘：

最后撒上切碎的香葱，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的香辣辣豆腐。在炒制调料时，确保油温不要太高，以免烧焦，同时调料提香的油温要高一些，这样才能更好地调出调料的香气。在炖煮豆腐时，要轻轻翻炒，避免豆腐碎裂，并且最后收汁时要小心操作，以免烧焦。希望这些步骤能帮助您制作出美味的辣豆腐。