金针菇放黄了可以吃了吗

金针菇在放置时间过长后，通常会出现发黄的现象。关于金针菇发黄后是否可以食用，存在以下几种观点：

不能食用：

金针菇发黄，如果不伴有异常气味且未出现霉变，是放置时间较长导致的水分流失现象。虽然此时金针菇的营养成分有所流失，口感变差，但并非完全不能食用。然而，如果金针菇出现发黄、发霉、异味或发粘等现象，则说明已经变质，不宜食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。

可以食用：

金针菇变黄后，只要没有腐烂变质，其所含的营养成分并没有流失，因此可以正常食用。为避免金针菇变色，建议将金针菇真空包装后放入冰箱冷藏，或者用纸巾吸干表面水分后用保鲜膜封住。

视具体情况而定：

金针菇发黄后是否可食用，需要检查其是否出现其他异常情况，如异味、腐烂等。如果仅仅是水分流失导致的轻微发黄，且没有变质迹象，则可以继续食用。但如果出现异味、腐烂或变粘等现象，则不宜食用。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果金针菇只是轻微发黄，没有出现异味、腐烂或变粘等现象，且保存环境较为适宜，可以考虑继续食用，但营养价值可能会有所下降。

如果金针菇发黄严重，或出现异味、腐烂、发粘等现象，建议不再食用，以免对健康造成不利影响。

在食用金针菇时，为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查其状态，避免食用变质的食物。