陕西凤县腌白菜怎么腌

陕西凤县腌白菜的做法如下：

准备食材

大白菜

淘米水（糯米粉或大米粉稀释）

食用盐

玻璃罐子或陶瓷罐子

处理白菜

将大白菜洗净后放在开水锅中烫5秒，捞出后迅速过凉，以保持脆爽口感。

如果忘记存淘米水，可以用糯米粉或大米粉加水稀释后煮开，放凉后使用。

腌制白菜

在玻璃罐子或陶瓷罐子中放入处理好的白菜。

倒入淘米水或稀释后的糯米水，确保水淹过白菜。

加入适量的食用盐，根据个人口味调整。

用重物（如石头）压在白菜上，确保白菜完全浸没在水中。

将罐子放置在通风阴凉处，腌制3天左右，直到白菜变酸。

储存与食用

腌制好的白菜可以存放在冰箱中，食用时取出适量，根据个人口味进行烹饪，如炒着吃、炖汤或包饺子。

小贴士：

腌制过程中，保持容器干净无水无油，以防杂菌滋生。

腌制时间根据个人口味和季节变化，可适当调整。

腌好的白菜应尽快食用，以保证最佳口感和新鲜度。

希望这个做法能帮助您成功腌制出美味的陕西凤县腌白菜。