什锦丸子炒金针菇

什锦丸子炒金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇、肉末、鸡蛋和其他配料，通过炸或蒸的方式制成丸子，再与金针菇一起炒制而成。以下是制作什锦丸子炒金针菇的详细步骤：

准备食材

金针菇洗净后切成小段。

胡萝卜切成丁。

香菜切碎。

猪肉末备用。

鸡蛋打入碗中。

小酥肉粉或糯米粉、玉米粉用于制作丸子。

盐、十三香、生抽、蚝油等调味料。

制作丸子

将金针菇、胡萝卜丁、香菜碎、肉末和鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、十三香、生抽和蚝油，搅拌均匀。

加入小酥肉粉或糯米粉、玉米粉，继续搅拌，使丸子外皮更加酥脆。

将混合好的馅料用手挤成小丸子，保持大小一致。

锅中倒入适量油，油温升至6成热时，将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。