银耳羹要放多久才熟

银耳羹在常温下存放较久，细菌会分解银耳中的一些成分，产生亚硝酸盐。因此，建议 在煮好后迅速冷却并冷藏保存，24小时内食用是相对安全的。如果将银耳羹分成小份，密封后放入冰箱冷藏（4℃以下），建议在24小时内食用完毕，否则安全性会降低。

此外，避免反复加热和长时间放置，因为银耳羹反复加热会影响味道和营养，还可能为细菌的繁殖提供机会。如果从冰箱取出后没有吃完，不建议再存回冰箱。

综上所述，银耳羹在煮好后应尽快食用，若需保存，建议冷藏并在24小时内吃完。