羊肉皮芽子发面包子

羊肉皮芽子发面包子是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在西北地区。这种包子以其独特的口感和丰富的风味而闻名。以下是制作羊肉皮芽子发面包子的详细步骤：

材料

面粉：500克

温水：适量

羊肉：300克

皮芽子（洋葱）：200克

羊油：100克

孜然粉：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

鸡蛋液：适量

清油：少许

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌，直到面粉成雪花状。

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

准备馅料

将羊肉剁成馅，加入切好的皮芽子（洋葱）。

将羊油单独切出来，加入胡椒粉、孜然粉和盐腌制，腌制时间可以根据个人口味调整。

将腌制好的羊肉和皮芽子拌匀，羊油无需拌入。

制作包子皮

将醒好的面团切成条，再切成块，擀成比饺子皮大一倍的圆形皮。

包制包子

在包子皮周围抹上蛋液，这样包的时候能粘得更结实。

将馅料放在包子皮中间，像叠被子一样叠起来。

烤制包子

将包子均匀排列在烤盘上，并在包子表面刷上一层蛋液。

预热烤箱至230°C，将烤盘放入烤箱中，烤10分钟。

将烤箱温度调整至210°C（上管），继续烤制，并根据情况随时调节温度。

烤至包子表面金黄酥脆，通常需要18分钟左右。

小贴士

和面时，水要慢慢加，直到面团达到合适的湿度。

醒面时间越长，面团的韧性和弹性越好，有助于包子和烤制过程中的形状保持。

馅料中的羊油可以增添丰富的风味，同时使包子更加鲜嫩多汁。

烤制过程中要注意观察包子的状况，避免烤焦或烤不熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊肉皮芽子发面包子了。这种包子外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的美食。