怎么蒸包子不干皮肤
要蒸出既松软又不干的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
和面技巧
使用温水（不超过40度）和面，以激活酵母的活性，避免烫死酵母。
在面粉中加入适量的糖（1-2勺），有助于面团更好地发酵。
如果面团太干，可以加入一些玉米油或香油，使面团更加柔软。
发酵过程
面团需要发至原来的两倍大，并且内部充满蜂窝状结构，手指按下不塌陷不回缩。
包子包好后，需要进行二次发酵，通常在温暖处放置20-30分钟，使包子更加蓬松。
蒸制技巧
蒸包子前，将蒸笼布或油纸垫在蒸屉上，防止包子粘底。
冷水上锅蒸，用中小火，待水开后开始计时，蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和馅料的不同进行调整。
蒸好后不要立即揭盖，先焖3-5分钟，防止包子因温差过大而收缩。