河北特产美食凉菜

河北的特产美食凉菜包括：

凉拌驴肉：

选用河北本地优良驴种，肉质鲜嫩，色泽红润。凉拌后口感紧实有嚼劲，以简单的盐、醋、蒜末等调料为主，突出驴肉本身的鲜美。价格约60 - 80元。

凉拌饸饹：

河北传统面食，面条粗细均匀，色泽淡黄。口感爽滑劲道，配菜丰富多样，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，调味上以独特的卤汁为主，咸香微辣，味道浓郁。价格实惠，一份约10 - 15元。

凉拌豆皮：

豆皮质地柔韧，薄而均匀，颜色呈自然的浅黄色。口感软嫩又不失嚼劲，搭配葱花、香菜等调料凉拌，清爽可口。价格亲民，一盘约8 - 12元。

凉拌苦菊：

苦菊新鲜翠绿，叶片完整，口感脆嫩，带有一丝淡淡的苦味，回甘明显。

什锦素菜：

以黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮等丰富食材，调料包括蒜蓉、醋、香油等，拌匀后色泽诱人，味道鲜美，特别适合夏季食用。

皮蛋拌豆腐：

又称豆腐拌皮蛋，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法简单，营养丰富，适合现做现吃。

蒜蓉娃娃菜：

娃娃菜洗净切条，加两勺盐拌匀腌制30分钟，腌好后洗净，再焯水30秒，捞出沥干水分备用。然后下葱段、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻，淋上菜热油，再加生抽、陈醋、白糖、蚝油，抓拌均匀即可。

凉拌蒜苔：

蒜苔去头去尾，焯水后撕成细条，装入碗里后调味，加生抽、香醋、鸡精、白糖、盐、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油。

凉拌莴笋：

莴笋切薄片腌制10分钟，准备调料汁，包括蒜沫、小米辣、酱油、糖、花椒油、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋，起锅烧水，水开后加盐和油，下去莴笋焯一下，捞出过凉控干水分摆盘加入料汁。

凉拌黄瓜：

夏天常见，水分大，多吃黄瓜可以瘦身。可以搭配各种调料凉拌，如蒜蓉、辣椒、醋等。