那个茄子的家常做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，有多种家常做法。以下提供几种常见的茄子家常做法：

凉拌茄子

茄子洗净切条，在清水中浸泡10分钟，然后沥干水分。

锅中放少许油，炒香姜蒜，加入适量的水烧开，放入茄条，加耗油调味。

茄子烧至耙软，放少许盐收汁，起锅撒葱花即可。

烧茄子

茄子洗净切条，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

锅中放少许油，炒香姜蒜，加入中午剩下的鲜锅兔汤汁烧开，放入茄条，加耗油调味。

茄子烧至耙软，放少许盐收汁，起锅撒葱花。

鱼香茄子

茄子洗净去蒂，切成滚刀块或条状，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

锅中多放些油，烧至六成热，将茄子炸至表皮微黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。