松鼠桂鱼味的茄子
松鼠桂鱼味的茄子是一道创意十足的素食菜品，通过将茄子与松鼠桂鱼的口味相结合，为素食者提供了一种新颖的风味体验。下面是这道菜的制作步骤：
材料准备
茄子：1个
盐：适量
清水：适量
淀粉：适量
面粉：适量
糖：适量
白醋：适量
番茄酱：适量
豌豆：适量
蒜末：适量
植物油：适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，取五分之一段斜刀切片作为鱼身，剩下的部分去皮切四段，再打上花刀。
腌制茄子
将打好花刀的茄子放入盐水中浸泡，以去除多余的水分。
裹粉炸制
鱼身茄子放入碗中，加入15克淀粉，抓拌均匀。
碗中加入面粉、15克淀粉、盐和50毫升清水，搅拌均匀调成糊。
浸泡后的茄花挤干水分，挂上面糊，再均匀裹满淀粉备用。
锅中倒油，油热后下入裹粉的鱼身，炸至表面酥脆后捞出。