饭店凉菜20种
麻辣牛百叶
材料：熟牛百叶、彩椒、盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖。
做法：将牛百叶和彩椒切丝，调味后拌匀装盘。
跳水牛肉
材料：八角、桂皮、香叶、白扣、白芷、陈皮、料酒、盐、水。
做法：牛肉卤熟切片，摆盘后淋上调味水。
鸡丝凉面
材料：碱水面、鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、麻酱、盐、糖、辣椒红油、酱油、保宁醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生姜、小葱、菜籽油。
做法：煮熟面条，撕成丝，搭配鸡腿丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，淋上调味酱汁。
鲜椒蛏子皇
材料：蛏子皇、小米辣、芹菜、盐、料酒、蒜米、味精、鸡精、白糖、香油、色拉油、辣鲜露、美极鲜。
做法：蛏子皇焯水后摆盘，调汁拌匀后淋在蛏子皇上。
吉祥三宝
材料：白萝卜、豆腐干、酥花生仁、盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、香油。
做法：将三样食材切丁装盘，淋上调味汁。