免浆水晶虾仁怎么做

免浆水晶虾仁的制作方法如下：

原料准备

虾仁 300克

鸡蛋清 1个

淀粉 10克

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒 适量

高汤（或水） 适量

植物油 适量

姜 适量

葱 适量

虾仁处理

虾仁洗净，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分。

虾仁中加入盐、白胡椒、料酒，抓匀腌制10分钟。

上浆

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分。

加入鸡蛋清和淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。

放入冰箱冷藏10分钟，挂浆效果更佳。

滑炒虾仁