怎样炒肉木耳蒜苔芹菜

炒肉木耳蒜苔芹菜是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

芹菜：适量，切段

蒜苔：适量，切段

木耳：适量，提前泡发，洗净，撕成小块

瘦肉（猪肉）：适量，切片或丝

姜：适量，切片或末

大蒜：适量，切片或末

葱：适量，切葱花或葱段

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉：适量，根据口味调整

处理食材

瘦肉用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

木耳提前用温水泡发，洗净，撕成小块，可以焯水去除杂质。

芹菜洗净切段，蒜苔切段，姜蒜切片或末，葱切葱花或葱段。

炒制

锅子烧热，加入适量食用油，油热后加入姜片或末、蒜片或末爆香。

倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色。

加入蒜苔段，翻炒均匀，炒至蒜苔变软。

加入泡发好的木耳，继续翻炒，可以加入少量水防止太干。

最后加入芹菜段，翻炒均匀，炒至芹菜变色，加入盐、鸡精等调味。

根据口味，可以加入少量老抽增加颜色，生抽提鲜。

最后撒上葱花或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

木耳可以用冷水泡发，但时间要久一些，用温水或开水会快一些。

芹菜焯水可以保持其翠绿和脆嫩，是成菜的关键步骤。

瘦肉腌制后滑炒，可以使肉质更加嫩滑，不易粘锅。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材炒焦。

希望你能成功制作出美味的炒肉木耳蒜苔芹菜!