红烧草鱼清蒸鲍鱼

红烧草鱼

红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其鲜美的肉质和浓郁的红烧汁而深受人们喜爱。以下是红烧草鱼的详细制作步骤和一些实用的烹饪技巧。

食材准备：

草鱼：1条（约1000克）

姜：1块（切片）

葱：2根（切段）

大蒜：5瓣（拍扁）

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

草鱼处理

草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。

在鱼身上划几刀，便于入味。

煎鱼

锅中倒油，烧至七成热后，放入鱼段，两面煎至金黄，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

调味

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。