清蒸鱼浇什么热油好吃

清蒸鱼浇的热油最好使用 花生油或 大豆油。以下是具体的推荐和理由：

花生油在加热后能释放出浓郁的香气，且烟点较高，适合用于高温烹饪，能够瞬间激发出葱丝和姜丝的香味，使清蒸鱼的香味更加浓郁。

大豆油也是一种常用的食用油，具有较高的烟点，适合用于高温烹饪。虽然其香味相对清淡，但也能为清蒸鱼增添一定的香气。

具体做法：

鲈鱼一条，生姜、香葱适量，料酒、食盐、蒸鱼豉油各适量。

将鱼处理干净，内外抹上盐，撒上料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，撒上葱丝和辣椒丝（可选）。

锅中烧热适量的油，待油温升高至冒烟状态（约180-200摄氏度）。

将热油均匀淋在葱丝和辣椒丝上，激发出香味。

最后，淋上调好的蒸鱼豉油，使鱼肉充分吸收豉油的鲜味。

通过以上步骤，可以使清蒸鱼更加鲜嫩入味，香气四溢，适合全家享用。