家里做排骨买什么排骨

在家里做排骨时，可以根据不同的烹饪需求和口味选择合适的排骨部位。以下是几种常见的排骨类型及其特点：

特点：肋排是猪心处的片状排骨，肉少而薄，几乎都是瘦肉，油脂较少。肋排肉质鲜嫩，适合卤制、烧烤或煮着、红烧来吃。经过卤制的肋排，瘦肉吸收了卤汁的香味，口感醇厚；红烧时，肋排能充分吸收酱汁的味道。

推荐用途：烧烤、红烧、卤制。

特点：大排是里脊肉和骨脊肉连接的部位，也称为肉排。这类排骨的特点是肉质厚嫩，骨头较多。适合油炸类食物，炸出来的大排外酥里嫩，口感极佳。同时，由于大排骨头多，也非常适合拿来煲汤，长时间炖煮能让骨髓中的营养成分融入汤中，使汤更加鲜美。

推荐用途：油炸、卤制、煲汤。

特点：小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚实，并且带有白色软骨。小排的肉质含量更多，油脂含量也相对较多，汁水丰富而且带有白色软骨，适合各种清蒸、红烧、糖醋等做法，吃起来口感肥而不腻，香软不柴，特别下饭。

推荐用途：清蒸、红烧、糖醋。

特点：子排是腹腔连接脊背部位的排骨，下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适合各种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

推荐用途：炸、烤、红烧。

特点：前排是靠近猪脖子的那一段，骨头偏小，肉质带着筋膜和软骨。前排适合卤排骨和烤排骨，筋多的特点反而让肉质更有嚼劲，超级香。

推荐用途：卤排骨、烤排骨。