排骨鸡翅煲怎么做

排骨炖鸡翅煲是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

鸡翅 500克

鸡蛋 2个

土豆 2个

玉米 1根

胡萝卜 1根

葱姜蒜适量

八角 2颗

干辣椒 2个

花椒 1小把

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 1小勺

冰糖 30克

盐 适量

白芝麻或葱花 适量

做法步骤：

鸡翅和排骨处理

鸡翅洗净，在表面划几刀以便入味。

排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，焯水去腥，捞出后清洗干净，滤干水分。

配菜处理

鸡蛋煮熟后去壳备用。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

玉米洗净，切成块。

炒制

锅中放油，油热后放入排骨和鸡翅，小火慢煎至微焦，加入姜蒜炒香。

加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再放入葱段、姜蒜片、八角、干辣椒、花椒翻炒至香。

调味

加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺十三香和少许冰糖，翻炒均匀。

炖煮

倒入适量的开水，水量要没过食材。

大火烧开后转中小火，先炖20分钟，然后加入玉米块，继续炖20分钟。

接着加入土豆和胡萝卜块，继续炖20分钟，中途随时观察，水少了及时加开水。

收汁

时间到后，转大火收汁，撒上白芝麻或葱花装盘即可。如果味道不够，可以适量加盐调味。

小贴士：

鸡翅和排骨焯水时，加入料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能更加软烂入味。

收汁时火候要掌握好，避免烧焦。

这道排骨炖鸡翅煲色香味俱全，软烂脱骨的鸡翅和入味丰富的配菜让人回味无穷，是一道简单又美味的家常菜。