煮排骨白汤
熬制白排骨汤的步骤如下：
材料准备
新鲜猪小排 500克
生姜 30克（切片）
大葱 1根（切段）
料酒 20毫升
白醋 10毫升
清水 足够淹没排骨的量
盐 适量
白胡椒粉 少许
枸杞 少许（装饰提味）
香菜 少许（切碎，装饰用）
排骨处理
将排骨斩成小块，用流动的清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
放入碗中，加入切好的生姜片、大葱段和料酒，抓匀腌制10分钟，让排骨的腥味初步去除。
焯水去腥
锅中加入足够的水，大火烧开。
将腌好的排骨块放入沸水中，焯水至排骨表面变白，浮沫全部飘出。这一步是去除排骨内部血水和杂质的关键，也是让汤色变白的小秘诀。
炖煮
将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫。
在炖锅中加入足够的清水，放入排骨，再加入10毫升白醋。白醋不仅能去腥，还能让排骨中的钙质更容易析出，让汤更加鲜美。
大火烧开后，转小火慢炖，让排骨在锅中慢慢释放它的鲜美。炖的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。记得要时不时撇去浮沫，保持汤的清澈。
收尾
炖至排骨肉质酥烂，汤色如乳时，加入少许枸杞，再炖煮5分钟，让枸杞的香甜融入汤中。
最后，撒上切碎的香菜，一锅神仙炖排骨汤就大功告成了。
小贴士
焯水时要用冷水下锅，这样排骨的血水才能充分逼出。
炖煮过程中要保持小火，这样可以让汤更加清澈。
可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。
通过以上步骤，你可以熬制出一锅色香味俱佳的白排骨汤。