排骨杀猪菜
排骨杀猪菜是一道东北地区的传统名菜，其特色在于使用排骨、酸菜、血肠等多种猪身上部位作为主要食材，炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。以下是排骨杀猪菜的一种制作方法：
所需食材：
排骨 500克
土豆 2个
酸菜 300克（或泡菜代替）
干豆腐 2块
粉条 适量（可选）
干辣椒 适量
八角 2颗
生姜 1块
大葱 1根
大蒜 5瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
醋 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备食材
排骨剁成适当大小的块，洗净备用。
土豆去皮切成大块，干豆腐切片，酸菜清洗切段。
大葱切段，生姜切片，蒜拍散备用。
排骨焯水
锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜片和1勺料酒，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干。
炒香配料
锅中放油，加入切好的姜片、大葱段、大蒜瓣爆香，再放入干辣椒段和八角，炒出香味。
加入焯过水的排骨块，翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺老抽，炒匀后加水，水量稍多一点，能够完全没过排骨。
先煮排骨
锅中加盖，转小火慢慢炖煮40分钟，直到排骨变软，汤汁渐渐浓郁。
加入酸菜、土豆和豆腐
加入酸菜、土豆块和干豆腐片，继续炖煮20分钟，让酸菜的味道完全融入汤中。期间可以尝一尝汤的咸淡，如果不够咸，可以适量加点盐。
加入粉条 （如喜欢）：
在这个步骤加入粉条，继续煮至粉条熟透。粉条吸收了浓郁的汤汁，味道特别好。
调味完成
最后根据口味，加入适量的白胡椒粉和醋，增添香气和酸爽感，搅拌均匀即可。
装盘享用
这道杀猪菜炖好后，汤汁浓郁，肉质软烂，酸菜酸爽开胃，十分下饭。
这道菜的特色在于其浓郁的汤汁和多种食材的完美结合，既有排骨的鲜美，又有酸菜的酸爽，再加上粉条的软糯，是一道非常下饭的家常菜。