红烧酱汁烧排骨的做法

红烧酱汁烧排骨的做法如下：

材料准备

精选猪排骨500克

生姜3片

大葱1根

大蒜4瓣

优质冰糖适量

香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片

调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许

焯水去腥

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖色金黄，注意火候，避免糖色变苦。

翻炒上色

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

加入葱姜蒜和香料，炒出香气四溢。

加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。

炖煮

倒入清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨酥烂入味。

收汁调味

根据个人口味加入盐和鸡精调味，大火收汁，让酱汁更加浓郁。

最后撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。

小贴士：

糖色要小火慢慢炒，这样才能避免糖变苦，确保排骨色泽红亮。

炖煮时间要足够，让排骨充分吸收酱料，口感才会软烂入味。

加料酒时要掌握好量，过多的料酒会影响口感，适量即可。

最后收汁时要注意火候，火力过大会使汤汁过快蒸发，导致排骨味道不够浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧排骨。