芹菜可以炒肥肉不

芹菜 可以炒肥肉，而且是一道常见的搭配。以下是一些具体的做法和技巧：

芹菜炒五花肉

主料：芹菜、五花肉

配料：姜、蒜、葱、盐、味精、酱油

步骤：

1. 将葱切丝，姜蒜切末备用。

2. 芹菜剪去根部，摘除叶子，洗净，切为小段状。

3. 五花肉洗净，切为肉丝状。

4. 锅中倒入食用油，待烧至七八成热，放入切好的肉丝、葱丝、姜片、蒜末，大火翻炒2分钟，待炒出猪油时倒入酱油。

5. 肉丝翻炒至七八成熟后，加入芹菜，大火翻炒。

6. 待炒至完全熟，加入盐、味精，炒匀即可出锅。

芹菜炒肥肉

主料：芹菜、肥肉

配料：盐、老抽、大蒜、辣椒（可选）

步骤：

1. 芹菜洗净，切段后用清水浸一下。

2. 肥肉厚一点，用两勺老抽腌瘦肉，如果不是前腿肉或梅花肉就加一点植物油，会变嫩。

3. 热锅热油将芹菜和辣椒炒八成熟，加盐出锅（怕辣就不加辣椒或用不辣的辣椒）。

4. 盛出芹菜后锅里留一点点底油，小火，下肥肉，炼油，此序耗时数分钟。

5. 持续小火，肥肉的油都炼出来以后入大蒜厚片，爆香。

6. 入腌好的瘦肉，开大火翻炒约一分钟，加入芹菜，翻炒1-2分钟。

其他做法

做法一：先将芹菜洗净，切段后用清水浸一下，五花肉切片。锅里放油爆香五花肉，然后倒入芹菜炒软。加盐、鸡精等调料，然后加水小焖一会即可。

做法二：芹菜摘掉叶子，择段。放到淘米水里面浸泡二十分钟，去除残留的农药。猪肉洗干净，肥瘦肉分开切好。放半茶匙盐，用手抓均匀，腌制十分钟左右。热锅凉油，放肥肉煎，煎至肉出油。煎好的肉盛出装盘子，把煎肉的油盛一半出来。热锅，油热。放芹菜翻炒一分钟，放半茶匙盐翻炒均匀后盛出装盘。锅里面倒入煎肉剩下的一半油，瘦肉放进去翻炒。瘦肉翻炒变色后倒少许酱油，翻炒均匀，上色。炒过的芹菜和煎过的肥肉都倒进去锅里面，翻炒均匀就可以关火了。

这些做法都表明，芹菜炒肥肉是可行的，并且可以根据个人口味进行调整。建议选择肥瘦相间的五花肉或肥肉，这样炒出来的菜肴既有芹菜的清香，又有肥肉的醇厚，口感丰富。