琥珀蒜香排骨

琥珀蒜香排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括排骨、大蒜、洋葱、青红椒、孜然粒、辣椒面、椒盐粉和白熟芝麻等。下面是制作这道菜的详细步骤：

排骨500克（最好选用猪小排）

大蒜5-6瓣

青红椒各半个

大葱半根

姜片、葱段适量

料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、蚝油、淀粉适量

孜然粒、辣椒面、椒盐粉、白芝麻适量

将排骨提前用凉水泡去血水，沥干水分后备用。

大蒜拍碎切末，青红椒切碎，大葱切末备用。

将排骨放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、糖和适量淀粉，用手抓匀后腌制半小时，让排骨充分吸收调料的味道。

排骨腌制好后，控干水分。

锅中油热至七成热（约180℃），将排骨放入油锅中，炸至金黄色。炸制时先用中小火炸熟，再用大火炸至外皮酥脆。