韶关虎皮青椒做法

韶关虎皮青椒的做法如下：

处理青椒

将青椒洗净，去掉辣椒籽，擦干或晾干表面水分。

炒盐

锅烧热，撒入3克食盐，中火炒2到3分钟，使盐分渗透进青椒内部，水分被吸走，产生虎皮效果。

加油和蒜末

加入少许食用油，继续翻炒约20秒，使油均匀包裹青椒。

加入蒜末，中火再炒20秒，增加香味。

调味入味

准备酱汁：生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精和适量食盐，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒20秒，让青椒均匀吸收酱汁的味道。

出锅

炒至青椒入味，表面光亮，即可起锅装盘。

建议：

选择稍微大一点的青椒，这样做出来的虎皮效果更好。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒老。