蘑菇油炸吗
蘑菇 可以油炸，并且油炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。其口味是咸香，色泽金黄，香脆可口。以下是油炸蘑菇的详细做法：
准备食材
鲜蘑菇（建议选平菇或者口蘑，口感更好）
面粉
淀粉
鸡蛋
五香粉
胡椒粉
盐
食用油
处理蘑菇
鲜蘑菇掰成小条，放盐沙一下水份，随后清水洗净控干即可，不用焯水。
和面糊
面粉与淀粉3:1，配一个鸡蛋，150~200ml的水。面糊中放适量的五香粉、胡椒粉、盐。
裹面糊
蘑菇抹上面糊，低温炸第一遍，温度大约150度（将一滴面糊滴入，能迅速冒泡并很快上浮即可），高温复炸一遍（高温油会有油烟出现，注意炸时间不要太长）炸制表面金黄酥脆即可。
炸制
锅中倒入适量油，烧至六成热。这时候可以丢一小块蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇能迅速浮起来，就说明油温刚刚好。
将裹好面糊的蘑菇一块块放入油锅中，中小火炸制5分钟左右，直到蘑菇表面变成金黄色，并且发出诱人的香味。这时候可以将火调大，再炸1-2分钟，让蘑菇更加酥脆。
调味
炸好的蘑菇捞出控油，趁热撒上孜然粉、辣椒粉等调料。