油炸煮法

油炸煮法通常涉及将食材先进行煮制，然后再进行油炸，以达到外酥里嫩的效果。以下是一个基本的油炸煮法步骤：

准备食材 ：根据你要炸的食材选择合适的配料，如花椒、大料、香叶、葱段、姜片、蒜、干辣椒、豆豉酱、生抽、料酒、鸡蛋、醋等。

煮制

将食材如鱼、鸡翅等放入锅中，加入适量的水和其他调料，大火烧开后转小火煮至熟透。煮的时间根据食材的不同而有所差异，如鸡翅一般需要煮40分钟。

对于需要炸的食材，如知了猴、蚕蛹等，可以先用开水煮一下，然后捞出控干水分。

油炸

将煮好的食材捞出，沥干水分。

锅中倒入足够的油，加热至油温适中（通常在160-180℃之间）。

将食材逐个放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。

调味

炸好的食材捞出后，可以根据个人口味进行调味，如撒上糖、盐等。

二次炸（可选）

如果需要使食材更加酥脆，可以进行二次炸制，即将炸好的食材再次放入油锅中，快速炸一下，使外皮更加脆硬。

完成

将炸好的食材装盘，即可享用美味的油炸食品。