清蒸大白菜粉条怎么做

清蒸白菜粉条是一道美味的家常菜，以下是一个详细的制作步骤和技巧：

食材准备

白菜：选择新鲜、嫩绿的白菜，洗净后切成大块或撕成小朵。

粉条：选择质量好、口感劲道的粉条，提前用温水泡软。

猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成薄片或丝。

调料：葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

煸炒猪肉

热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味。

炒白菜

将白菜块或撕成的小朵放入锅中，翻炒均匀，炒至白菜变软。

调味

加入生抽、老抽翻炒均匀，使白菜上色。

加水炖煮

加入适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约10分钟。

加入粉条

将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮约5分钟，直到粉条软烂入味。

调味出锅

加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

选材：

白菜最好选外层叶子绿色、水灵灵的，没有黑斑的，这样口感好，越炖越甜，还能吸汤汁。

粉条一定要选红薯粉条，口感劲道，不易断。

粉条处理：

粉条不需要泡太久，用冷水冲洗一下即可，泡太久会失去劲道。

粉条要在白菜叶子软了之后再放进去，以保证口感。

排骨处理：

如果喜欢加排骨，排骨需要先炒一炒，加老抽上色，焖一会儿，锁住鲜味。

其他：

可以根据个人口味加入豆腐、红椒等其他配料，增加口感和营养。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱全的清蒸白菜粉条。希望你能喜欢!