十五斤腊肉要多少盐腌制

腌腊肉时，盐的用量一般是按照“ 10斤肉3两盐”的比例来计算。因此，对于 15斤腊肉，应该使用 750克盐。具体步骤如下：

1. 把盐均匀地擦在肉上，特别是肉皮上要多擦几次，然后洒上白酒。

2. 把肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，以保证肉腌匀。

3. 三天后把肉一块一块地用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干即可。

这个比例腌出来的腊肉不咸不淡，既能够保持腊肉的鲜美，又能延长其保存时间。