土鸡的清蒸做法

土鸡隔水清蒸的做法如下：

选材 ：选用饲养周期较长的土鸡，如三黄鸡，这样的鸡肉质更加鲜美，风味更佳。

洗净与腌制

将土鸡洗净，去除内脏和鸡屁股，备用。

用盐、糖和香辛复合粉腌制土鸡，可以加入啤酒或黄酒去腥增香，腌制时间不少于12小时。

清蒸

取出腌制好的土鸡，在鸡肚内及外表各放一小块当归，放入竹蒸笼内隔水清蒸。

大火烧开后，转中小火继续蒸20到25分钟。

蒸的过程中，切记不要开盖，以免影响鸡肉的口感和香气。

出锅与调味

蒸好的鸡用锡纸包起来，大约5分钟后拆开锡纸，此时的鸡皮已经变成了漂亮的黄色，用筷子轻轻一扎，便能轻松扎透，且无血水流出，说明已经熟透。

将鸡肉斩块，搭配葱姜蘸料食用，每一口都是味蕾的极致享受。

建议

药材选择：

当归是常用的中药材，具有补血活血的功效，与土鸡搭配可以提升菜肴的养生价值。

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制12小时，如果时间允许，可以腌制更长时间以获得更好的口感。

蒸制火候：保持中小火蒸制，避免大火导致鸡肉外熟内生，影响口感和营养。

通过以上步骤，你可以做出一道皮脆肉香、鲜嫩多汁的土鸡隔水清蒸佳肴。