黄山的红烧肉
黄山红烧肉是一道著名的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而著称。以下是黄山红烧肉的一些制作方法和特点：
传统制作方法
配料：通常选用优质的猪肉，尤其是肥瘦相间的三层肉（五花肉）。
烹饪步骤：
1. 将五花肉切成块，冷水下锅，加入少量料酒熬成白肉，焯水后捞出备用。
2. 锅中放油，加入冰糖，小火慢慢融化成焦糖色，倒入开水（注意安全），加入五花肉翻炒上色。
3. 加入八角、葱姜和月桂叶炒香，再倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，搅拌均匀。
4. 加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时，至肉块酥软。
5. 炖至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上葱花点缀即可装盘享用。
独特烹饪方法
无水烹饪：有些做法中，五花肉在炖煮过程中滴水不加，全仗木炭余火将原料制熟，成菜原汁原味，入口即化。