油泼辣凉拌莲藕

油泼莲藕凉拌是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酸辣脆爽的口感和独特的炝油香味而广受欢迎。以下是制作油泼莲藕凉拌的详细步骤：

食材准备

莲藕 300克（切片）

香菜 适量

蒜末 1汤匙

葱花 1汤匙

小米辣 2-3个（切小圈）

辣椒面 1茶匙

芝麻 1茶匙

调味料：生抽 1汤匙

醋 1汤匙

蚝油 1/2汤匙

盐 适量

白糖 少许

热油 适量

制作步骤

焯水煮藕

莲藕去皮，切成均匀的薄片。

锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。

煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持莲藕的脆爽。

沥干水分备用。

准备配料

将香菜切段、蒜末和葱花切细、小米辣切小圈，全部放入小碗中。

在碗中加入1茶匙辣椒面和1茶匙芝麻。

淋热油激香

热锅中加入适量油，油热至冒烟后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻等的碗中。

热油泼下去后，迅速搅拌几下，使香味激发出来。

加入调味汁拌匀

在碗中加入1汤匙生抽、1汤匙醋、1/2汤匙蚝油，适量盐和少许白糖，搅拌均匀。

将煮好的莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料。

最后加入切好的香菜段，再次翻拌均匀。

小贴士

莲藕焯水时加入少许盐，可以保持其爽脆口感。

热油泼在蒜末、葱花和辣椒面上，可以瞬间激发出香味，增加菜肴的香气。

调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖。

这样一道酸辣香浓、口感脆嫩的油泼莲藕凉拌就做好了，搭配米饭或面食都非常美味。