红烧肉的做法重庆作文

红烧肉

红烧肉，这道色香味俱全的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点，深受无数食客的喜爱。今天，我将详细介绍如何在家中制作这道美味佳肴。

所需食材：

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：2段

八角：2颗

桂皮：1块

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

清水：适量

盐：适量

制作步骤：

准备食材 ：五花肉切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。

焯水：

将五花肉放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

炒糖色：

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

调味并炖煮：

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁：

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

成品效果：红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头。

小贴士