红烧排骨和麻辣豆腐

红烧排骨和麻辣豆腐是两种非常受欢迎的中式菜肴，各有其独特的风味和制作方法。

红烧排骨

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而广受欢迎。以下是制作红烧排骨的基本步骤：

食材准备

排骨500克

生姜3片

葱1根

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

制作步骤

排骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，待锅开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

生姜切片，大蒜拍扁，其他香料（如八角、桂皮等）准备齐全。

锅中放少许油，烧热后放入冰糖，小火炒化至冒泡。

将排骨放入锅中，快速翻炒至焦黄色，加入香料炒出香味。

加入适量啤酒、食盐和生抽调味，再加入一碗开水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂。

汤汁收浓，撒上葱花，盛出装盘即可。

麻辣豆腐