鹅杂怎么做好吃

鹅杂可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的烹饪方法：

原料：鹅内脏、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生姜、葱、香油。

做法：

鹅杂用面粉、盐、食用油抓洗三四遍，再用清水泡半小时洗净。

处理好的鹅杂加盐、料酒、生姜冷水下锅焯烫一遍洗净。

加入姜片、料酒、清水、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精一起烧开，改小火烧半小时。

卤好的鹅杂放凉切成片，摆盘淋上香油即可。

原料：鹅肫、鹅肠、青椒、蒜、姜、葱、泰椒、花椒粉、蚝油。

做法：

鹅肫和鹅肠洗净沥水，切成薄片和段，焯水至变色。

青椒洗净切块，蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。

锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒炒香，加入鹅肫和鹅肠翻炒，加入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟出锅。

原料：大葱、鹅杂、盐、酒、姜丝、生粉、柱候酱。

做法：

鹅肠飞水后切段，鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

大葱剥去老叶后洗净切段。

先起镬放油，姜蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起。

再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。

原料：鹅杂、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、香菜、辣椒、酱油、料酒、香油、蚝油、醋、白糖、食盐、柠檬汁。

做法：

鹅杂用盐搓洗后清水冲洗干净，沥干水后切块，放入盆中。

大葱切葱花，姜切姜片，香菜切段，辣椒切段。

锅里加水放入姜片和葱段，大火烧开后加入料酒和鹅杂，煮开后撇去浮沫，煮至鹅杂变色变硬，捞出过凉水，放入盘中。

调制酱汁：将桃园建民牛肉耗辣椒、香油、蚝油、醋、白糖和食盐混合均匀，淋在鹅杂上，撒上辣椒段和香菜碎，淋上柠檬汁，搅拌均匀即可。

原料：鹅内脏、草果粉、花椒粉、生粉、酱油、鹅油、手擀面、食用碱、盐。

做法：

鹅内脏处理干净，切片剁小块，加入草果粉、花椒粉、生粉和酱油搅拌均匀，泡椒大蒜小米辣生姜剁碎备用。

锅烧热，下入鹅油，待油炸出后，下入拌好的鹅杂炒香，再下入泡椒小米辣生姜大蒜和豆瓣酱炒香，炒熟后盛出。

手擀面制作完成后，煮好，与炒好的鹅杂拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。